Resep Kuah Asam Keueung



Assalamualaikum...

kali ini saya akan berbagi informasi tentang masakan tradisional Aceh yaitu kuah Asam keueung, sebelumnya saya juga pernah memposting tentang resep-kuah-pliek-u yang cukup Familiar ditelinga masyarakat Aceh,

Nah, bicara tentang Kuah Asam Keueung masakan ini sudah lama sekali saya idam-idamkan, Apalagi orang Tua saya sangat sering memasak masakan ini saya pasti belum bisa lagi membendung keinginan untuk mencoba bila mendengar masakan yang satu ini.

Asam keueng merupakan salah satu masakan khas Aceh yang tampilan dan rasanya sebenarnya mirip-mirip dengan gulai asam padeh dari Padang. Bedanya pada asam padeh, komposisi cabai merahnya cukup banyak sehingga tampilan kuahnya tampak merah membara.
Sementara asam keueng walau bercita rasa pedas dan asam juga namun menggunakan porsi kunyit lebih banyak sehingga warnanya terlihat kekuningan. 

Asam keueng yang berarti asam pedas memiliki rasa yang begitu lezat, asam asin pedas menjadi satu dalam kuahnya yang kekuningan
Untuk membuatnya terbilang sangat mudah, bagian tersulitnya mungkin hanya pada dua bumbu rempah yang digunakan yaitu asam sunti dan daun salam koja yang saya rasa tidak mudah ditemukan di setiap daerah. Saya sendiri cukup beruntung memiliki pohon belimbing didepan rumah yang rajin berbuah dan tetangga yang menanam sebatang pohon kari yang sarat dengan daun. Semua bumbu cukup dihaluskan dan dimasak bersama dengan ikan dan air. Walau tanpa santan masakan ini ketika telah matang memiliki kuah yang cukup kental dan kaya akan rasa. Disantap dengan sepiring nasi yang panas mengebul maka dijamin semua sakit kepala dan stress akan lenyap...

Berikut adalah bahan-bahan dan proses pembuatannya :


Bahan :


  •  2 sendok makan minyak untuk menumis
  •  2 butir Bawang merah, diiris-iris
  • 1 ekor ikan kakap  berat sekitar 1 kg, potong menjadi 5 bagian. Anda juga bisa menggunakan menggunakan tongkol atau jenis ikan lainnya. 
  • 5 buah belimbing sayur, potong sepanjang 1 cm
  • 3 tangkai daun kari atau salam koja, lepaskan dari batang tengahnya
  • 1 butir jeruk nipis, peras airnya
  • 5 buah asam sunti
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  •  Garam secukupnya
  •  700 ml air


Bumbu dihaluskan:


  • 10 buah cabai rawit merah 
  • 10 buah cabai rawit hijau 
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jari kunyit
  • 2 ruas jari jahe
  • 1 sendok teh ketumbar, bubuk
  • 1/4 sendok teh merica bubuk


Cara membuat:
Siapkan ikan, Cuci bersih. Beri 1 sendok makan garam dan air jeruk nipis. Lumuri permukaan ikan dengan garam dan air jeruk, diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci hingga bersih, tiriskan.
Letakkan ikan di mangkuk, lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama 5 menit. 
Siapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang merah dan daun kari hingga harum baunya dan bawang merah menjadi kecoklatan. Masukkan ikan beserta bumbu perendamnya.Tambahkan air, asam sunti, belimbing, garam dan kaldu bubuk. Aduk sampai merata

Tutup dengan panci dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asain.
Kuah Asam keueung Siap dihidangkan, lebih nikmat lagi bila anda santap dengan nasi panas...

Bagaimana tertarik Untuk mencoba???


loading...

Artikel Portal Fia Lainnya :

0 komentar:

Post a Comment

Copyright © 2016 Portal Fia | Powered by Blogger