Resep Kuah Pliek U

Assalamualaikum 

Peu haba rakan-rakan lon ban mandum
(Apa kabar kawan-kawan saya semua)

Terlalu Banyak makanan khas masing-masing daerah di Nusantara ini, dari sabang sampai maroke tentu saja punya ciri khas makanan daerah masing-masing beragam kuliner tidak terhitung jumlahnya. Salah satu makanan khas Aceh yang mungkin masih jarang didengar orang luar adalah Kuah Pliek U.
Kuah Pliek U merupakan warisan nenek moyang masyarakat Aceh yang kaya akan rempah-rempah

Berikut ini saya akan membagikan resep Kuah Pliek U:

Resep Kuah Pliek U

BAHAN SAYUR-SAYURAN:

Kacang panjang ¼ kg
Daun melinjo 5 ikat
Buah melinjo muda 1 ons
Nangka muda 1 plastik
Terong hijau 5 buah
Kangkung 3 ikat
Pliek U ¾ gelas duralex kecil
Cabe hijau secukupnya
Kalapa kukur 1 buah
Udang ¼ kg- Kikil sesuka
Kangkung 1 ikat
15 lbr daun jeruk, dirajang halus
2 cm lengkuas, memarkan     
4 gelas santan    
rebung kala
Garam secukupnya

BAHAN BUMBU GILING :

Ketumbar giling kering 2 sdm
Cabe merah 10 buah
Cabe rawit 7 buah
Bawang Merah 8 siung
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit halus 1 sdt
Ketumbar masak 1 sdt
Kelapa gongseng (ulhee) 2 sdm
Merica bulat ½ sdm- 
Asam sunti secukupnya

BAHAN BUMBU RAJANG :

Cabe hijau 10 buah
Bawang merah 3 siung
3 btg serai, rajang pangkalnya, memarkan jungnya
Daun jeruk 10 lembar

CARA PEMBUATAN

1. Gongseng pliek u dengan api kecil sampai harum baunya, tambahkan 1 gelas air sampai mendidih. Sesudah mendidih disaring (buang airnya). Blender pliek u hingga halus.
2. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk (buang airnya)
3. Rebus kikil hingga empuk (buang airnya)
4. Potong sayur-sayuran, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang.
5. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan
6. Masukkan ke dalam panci sayur-sayuran, bumbu giling,    bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali kangkung    dan daun jeruk) aduk- aduk hingga rata. Masukkan air    sedikit lalu direbus.
7. Sesudah berasap masukkan santan encer (aduk-aduk)
8. Ketika hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk   (oen kruet)
9. Selamat mencoba

Lebih nikmat lagi bila disantap dengan nasi hangat dan ikan asin goreng...
loading...

Artikel Portal Fia Lainnya :

0 komentar:

Post a Comment

Copyright © 2016 Portal Fia | Powered by Blogger